红烧狮子头哪里做的最正宗？
大家好，我是名在职酒店厨师，欢迎大家关注，一起学习进步。
现在的传统名菜没有哪里做的正不正宗，只有会不会用传统做法做菜的厨师！
狮子头，最出名叫扬州狮子头，因为它起源在隋朝扬州。很多厨师会做这道菜，但是由于以前的厨师都是师徒制，有些菜谱在传承过程中早已丢失或不全。无论是狮子头还是其他传统名菜，现在其实不分地域和菜系的人都可以做出来，我从厨多年，走过很多地方，做过多加酒店。以我的了解，川菜师傅也在用粤菜技法，中餐也会借鉴西餐。现在的厨师除了传承还要创新，以开放谦虚的姿态学习融合新的技术，才能为大家做好健康美味的食物！
所以个人认为，很多行业外的广大食客，不必太在意传统名菜的正不正宗，只要安全健康美味就行了。
但是补充一点，当然不能丢弃老祖宗给我们留下的宝贵美食文化，我们要传承再创新，继续把美食文化发扬光大！ 谢谢！
扬州哪里的狮子头最好吃啊？
到扬州，一定要看三把刀，一定要吃三头宴！
三把刀指理发刀、修脚刀和厨刀。看出消费城市的功底了吧。顶上功夫让你美，脚上功夫让你舒服。一把厨刀，雕出万种造型，做出千般滋味！
三头宴，指拆烧鲢鱼头、扒烧大猪头和清蒸狮子头。正宗淮扬菜饭店，这三头是硬莱，也是最考验厨师水平的菜。相比那两头，狮子头要简单点。清蒸的狮子头肥而不腻，入口即化。因为细切粗斩，肉粒清晰可见，像石榴米，又像葵花籽。
葵花大斩肉或狮子头的名称，据说来自高祖李渊，可见扬州狮子头至少一千多年历史了。
至于说哪家的最好吃，就见仁见智了，每个人口味不同，喜好有差别，很难给出统一的答案。我家所有的人一至认为，大小饭店的狮子头，都没有本人亲自下厨做的好吃。所以，我家的最好吃！